カテゴリ:家ごはん( 162 )

筍大好き!!

雨やだなぁ。。

息子の部活着がたまる、、、
てゆーかジャージ一着でやろうとしてるところがそもそも間違い(笑)
もっと買ってやるか。仕方なし。

春の野菜は大好きです。

新玉ねぎ、春キャベツ、新ニンジン、、

そして、筍!!!

灰汁抜きして、出汁に漬けておくと、そのままでも良いし、お味噌汁や炒め物ですぐ使えるから好きです。

子供達は苦手だそうで、、
あの多少えぐいのも楽しめないと、まだまだベイビーちゃんだね。


今回は甘辛で煮て


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筍メンマ💗


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豚バラ塊と煮てチャーシューメンマも良いよねぇ。

ビールや白ワインで一回で終わっちゃうな。


昨日近所にある魚市場へ行きました。

平目が沢山出てて、2尾3枚におろしてもらい

ムニエルに!


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バター醤油とレモンで白ワイン進むよね〰️




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by znujim | 2018-04-25 11:02 | 家ごはん

少しの準備で夕飯を楽に!

4月もあっとゆーまに半ば。

息子の入学式から新生活スタートで、部活やらなんやら楽しそうにやってます。

陸上部希望ですが、顧問の先生が異動して落ち着いてなく新入生取らないとかなんとかで、、

この溢れんばかりのヤル気を折られるとホント困るんですけどー。

陸上出来ないならオレ帰宅部でいーわ、、とかおかしなことになりかねないので、何卒お願いしたい。。

娘は月末にあるバレエの発表会に向けて全集中。
明日ある全体リハーサル七時間に楽屋係の私も全参加なので、おばちゃん今日は労りの日だから。


毎日、仕事に習い事のお迎えにドタバタワサワサしてますが、料理代行の仕事してる私がお惣菜買いまくってたら本末転倒。

そこは頑張らなきゃいけないとこだとうっすら気付いてはいます(笑)

ごはん作りって、全部やろうとしないで少し仕込みしとくだけで帰ってから焼く!とか
和える!とか、あとサラダだけ!とかなら出来るってもんよね。

疲れて帰ってゼロの状態だとヤル気も起きないけど。


そんなある日のメニュー

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トマトカルボナーラ

ベーコンとにんにくとトマトだけ炒めておいて

生クリームと卵も混ぜて冷蔵庫。

帰って来てパスタ茹でて、その間にチャチャッとシャワーして、出てきたら全部和えるだけ。

私、食べる前にお風呂終わってないとダメな性質で、、、(笑)

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友達がくれた甘いトマト

事前に湯剥きだけして冷やしておき、
作りおきの新玉ねぎのドレッシングとこれまた仕込み済みブロッコリーを添えてかけるだけ。

事前の少しの準備で気持ちは軽い!!


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仕事二軒の日は終わると甘いものが目に入ってきます。

一人1個の食べ方はないね。

小さくなっても四等分して全部食べてみたい。

シェアとか大嫌いな夫も、文句言わず四つ食べる。
なんだかんだ全部食べたいんだから、その前に言う一言いらないのよねー
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by znujim | 2018-04-14 08:02 | 家ごはん

春満載リゾット

春は嬉しいけど、なかなかな重さの花粉症持ちなもんで日々ドヨーーン、、、

あまりに酷いと味覚、臭覚やられるので仕事も延期して頂くこともあったり。
もう本気で舌下治療なのかも。。

そんな中でも春のお楽しみの一つ
春野菜!

美味しいよねぇ~


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春キャベツ、新玉ねぎ、筍、あさり!!

最高のエキスをギューーッと出して、リゾットに。

美味しくないわけがない。



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カリフラワーのピクルス。

茹でたカリフラワーは食べない子達もこれは取り合い。


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シュワシュワするしかないよね。



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by znujim | 2018-04-05 09:38 | 家ごはん

新玉ねぎのポタージュ

先日行ってうっとりしたコンラッド東京のセリーズ。

前菜ビュッフェにあった新玉ねぎのポタージュ。
これがまた美味しくって!!

早速まねしてみました。

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新玉ねぎの甘さと、生クリームのコクで味付けは塩だけ!

旬のシンプルな美味しさってホントに最高よね。

それが何なのか、はっきり分からないと口を付けないめんどーな息子、

え、なにその白いの、キモいんだけど、、

お前がキモいよ、飲んでみなっつーの。


一口飲んで、そのまま一気に飲み干した。

え、お代わりある?と。

ないよ。


仕事先のお宅のお年頃のお兄さん方もそうみたいね。
得たいの知れないものは口に入れない。

そんな話をよく聞きます。

なんでも美味しそうに楽しそうに食べないとモテないよ!!
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by znujim | 2018-03-29 09:35 | 家ごはん

旬の筍でチンジャオロース

ブログやってたことを思い出してから、昔の投稿読んでたら子供達が小さくていちいち感動しちゃう。

これは日記としてしっかり残しておくべきだわ、、自己満足のために💗

朝から娘のスイミング短期集中を見て、そのままソロバン二時間練習に行かせ、私は家に戻り子供達のお昼のお弁当作って、夕飯作って、洗濯して、これから仕事。

そこへ夜勤明けの夫が帰宅し、

ねー、花見でも行こうよーお弁当作ってよ、、、って

ふわっふわしたこと言ってんじゃないよ!仕事だよっ!と出てきました。
もードタバタ。

春は花粉でとにかくエライ目にあいますが、やっぱりウキウキするもの。

春野菜も良いしね。

筍見ると、きたね、今年も春がやって来たね。と思います。

さっそく茹でたけど少しエグかったからチンジャオロースに!

庶民の見方、胸肉で作ります。
さっぱりしてて美味しいよ。

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お安く仕上げるためには少しの手間も必要。

じみーに細切りにします。
塩コショウ、酒、片栗粉をもみ込んでおくのも必須。
こうすれば火がすぐ通るからパサつかない。
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細切りにした野菜を加え

酒を一回し。蒸してから

みりんとオイスターソースを1:1くらいで加えてみる。
片栗粉をまぶしてあるから、既にとろみが付きます。

味見して仕上げに少しの醤油とごま油。風味程度ね。

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完成!


料理って分量あっても、それぞれ使う調味料も違うからどーしたって味変わるもの。
自分の好みを舌で覚えれば、入れる調味料だけ参考にして味つけていくほうが絶対美味しくなるはず!
よく、レシピを教えてと言われるけど、ないのよー目分量だから(笑)

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by znujim | 2018-03-28 12:20 | 家ごはん

エッグスラット

爽やかな季節。

ぼちぼちキンモクセイも香ったりして一年で一番良い❤️



さて、今はコレらしいですね。


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エッグスラット


これ食べたい為に昨夜0時に食パン2斤焼きました。



けど、息子はハム卵サンドが良いと、娘は別に作ったウィンナーロール、夫はトーストしてバターとジャム。


お願い。統一しよ。



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エッグベネディクトに比べたら、そりゃもー簡単よ。


一度作ったけど、手間かかるわ、カロリー高いわで、二度目はやってません。

外で食べよ。アレは。



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ホールのナツメグを削ったので香りが良い!!


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なかなか美味しいです。


私はジャガイモ好きなので、コレは良いなー。


美味しいお店のも食べてみたい!


今日は息子の個人面談があります。

先生26歳イケメンだから、キンチョーするアラフォー 笑
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by znujim | 2014-09-17 08:02 | 家ごはん

手巻き寿司

とりあえず、毎日お暑うございます。


昨夜、愛犬ミリが夜中のゲリピー&ゲーゲーゲーで大騒ぎ。。

あの子、胃腸が非常に弱いです。

もう何度やったことか。。。。

コレが子供たちなら、私は半狂乱だわね。犬だから何とか頑張れますけども。


で、寝不足の今日。

パパと息子は川へ行くと、ペットボトルに細工して魚を仕掛けるものを作り、


それを横目で娘が睨み、男だけで行くなんて、ほんっと大嫌い!!

もー男たちと喋らない!!!と怒ってた。笑

いーじゃないー男だけで行ってくれたらホント楽じゃーん❤️

と私はウキウキ❤️


途中、魚が取れた写真、ザリガニを四匹釣った写真、息子の笑顔の写真などなど沢山届き、

暑い中行ってる二人が喜べるようなメニューと、私がいま食べたいもの。。。


手巻き寿司だね。


準備はめんどーだけど、皆で楽しめました。


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あまりやったことなかったかな。

子供たち大喜び!!


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沢山食べました。


手巻き寿司のおっかない所、もー食べられない!!と思っても巻けるところ❤️


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マグロ、アボカド、大葉、ワサビ


永遠食べられる❤️


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チラシ的なものとかも。


お寿司って楽しいʕु-̫͡-ʔु”
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by znujim | 2014-08-03 20:16 | 家ごはん

年に一度のお楽しみ

この雨いつまで続くんすか、、、

合間の晴れとかナシ?!

洗濯物がホント大変。好きじゃない洗濯乾燥機を少し使って、浴室乾燥して何とか乾く。

お日様ってやっぱりステキね。


さて、この鬱陶しい季節は、色々仕込むのが楽しい季節でもあります。


らっきょ、梅、山椒の実、などなど。


瓶で溢れます。


ひとまず、らっきょ1キロ、山椒の実3パック下処理して冷凍に。


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こーしておくと、いつでも使えます。

じゃこと煮て、ちりめん山椒とかね。


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昆布と干し椎茸の佃煮にもしました。


来年のシーズンまで持つように、もーちょっと用意しておこうかな。。



そして、らっきょ


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私は甘酢好きなので、毎年これ。

塩漬けの方が好きって人多いけど、塩漬け食べたことないなぁ。。


そして、この らっきょを使って毎年やる事があります。



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チキン南蛮!!!



これ、家族みんな大好きなんだけど、この、らっきょを使って作るので、

チキン南蛮が食卓に乗るのは年一度!!笑


美味しいよねぇ、、チキン南蛮。

もっと食べたければ外で食べてね。

このタルタルが美味しすぎるから、もう1キロらっきょ仕込もうかと思う程。


この時期しかない!!

ってもの。大好きです。
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by znujim | 2014-06-08 08:34 | 家ごはん

トマト三昧

今週は、もーとにかく忙しい我が家。

遠足あり、ランチ会あり、ミリの避妊手術あり、今ハマっているホットヨガへも時間を見つけて行き、

最後、運動会で終わりです。


明日は義母が泊まり、お弁当の仕込みたい、義母が来るから部屋の片付け。

全然大丈夫なお義母さんだけど、(大丈夫なお義母さんってなによ、、笑)

やっぱねぇ、最低限片付けないと。。


そんな週初め、夫の後輩くんから、沢山のトマトを頂きました。


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既に完熟!!!

急いで使わねば!と、、、


まず、冷静パスタ


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冷静が美味しい季節ね。



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唯一苦手なトマトジュースもフレッシュなら美味しいかな、、と。

うん。トマト。

トマトはそのままに限る。



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トマトソース

フレッシュのみのトマトでソースにすると、本当に美味しいです。

ホールトマトでは出せない味❤️


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こちらはスライスを低音でじっくり水分飛ばして。。。


ソースとドライトマトで


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マルゲリータ!!!!

どんだけ美味しいか。。。



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シンプルにサラダとしても。

オニオンキャロットドレッシングかけて。



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ガスパチョと、残りのトマトソースで、鶏胸肉のソテー。





これで、使い切りました。


トマトって大好き❤️

トマトバンザイ!!!



送って頂いて感謝です❤️
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by znujim | 2014-05-29 20:23 | 家ごはん

お雛祭り

今日寒ッ!!!

娘は熱を出してます。今日幼稚園ピクニックなのになぁ。。


遅くなってしまったけど、三月三日お雛様。

以前から憧れて、いつか買ってあげたいと思っていたケーキを準備しました。

昼間、友人たちと新宿ランチだったので、伊勢丹であれやこれや試食して買う。

菜の花が伊勢丹なのに地元価格だと大騒ぎして買う。

砂肝が見たことない位キレイーー!!
と、買う。

チーズを買う、パテを買う。

彼女たちと居るとホント笑えて、日頃のイラっとする出来事なんかも忘れて楽しめる安定剤のような人たち❤️


芸術的ケーキがメインなので、後のメニューはほぼ考えてなかったけど、

慌ててお米精米してお寿司ケーキ作りました。


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娘が練り物系大好きで、かまぼこ


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二日前から漬けてあった塩麹チキン

漬けるだけで立派な一品になるからホント凄い。


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種類豊富なパテと生ハムのお店でちょこっと買ったもの。


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お寿司なのに、プチメックで買ったバケット。
もー意味わかんなくなって、つい笑




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毎回この感じだなー。
何も考えず何となくこうなってしまう。


ご飯は、ピンクと白の二段です。



そして!!


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凄いわ。。。見事。

彼女を食べるのが申し訳ない。


L'OLIOLI365 ロリオリサンロクゴと読む。

これを、このまま持って帰るのにホント緊張ました。

慌ただしい大都会新宿の街からだからね。
誰がぶつかってもフシギじゃない、あの新宿からよ。

気使ったわー。

ついでに幼稚園休みだった娘も居たので、ママー手つないでー!!

とか、もーー!!笑



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中はこんな感じ。

バタークリームで甘すぎず、美味しかった❤️

最近甘いの得意ではない私が美味しいとサラッと食べられるのは、甘さ控えめなお味と言う事 笑


女の子のお祭りはいーね。

華やかだね。


娘も喜んでくれて、ママ頑張った甲斐ありました❤️


二月のバレンタイン、娘の誕生日、息子の誕生日、お雛祭りと、この時期が我が家に取って集中して大忙し。


やっと終わった、、、。
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by znujim | 2014-03-06 07:54 | 家ごはん