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筍大好き!!

雨やだなぁ。。

息子の部活着がたまる、、、
てゆーかジャージ一着でやろうとしてるところがそもそも間違い(笑)
もっと買ってやるか。仕方なし。

春の野菜は大好きです。

新玉ねぎ、春キャベツ、新ニンジン、、

そして、筍!!!

灰汁抜きして、出汁に漬けておくと、そのままでも良いし、お味噌汁や炒め物ですぐ使えるから好きです。

子供達は苦手だそうで、、
あの多少えぐいのも楽しめないと、まだまだベイビーちゃんだね。


今回は甘辛で煮て


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筍メンマ💗


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豚バラ塊と煮てチャーシューメンマも良いよねぇ。

ビールや白ワインで一回で終わっちゃうな。


昨日近所にある魚市場へ行きました。

平目が沢山出てて、2尾3枚におろしてもらい

ムニエルに!


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バター醤油とレモンで白ワイン進むよね〰️




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by znujim | 2018-04-25 11:02 | 家ごはん

ブイヤベース

寒い、、、
強めの花粉症反応がでる私は、寒暖差も反応してしまいます。

今日も一人でくしゃみが止まらない、、

仕事でご依頼頂くとお宅へ伺うわけですが、色んなパターンがあります。

全部リクエストの方、2,3品リクエストで残りを私が決める方、Instagramを見てリクエスト下さる方、冷蔵庫の中から作って!の方、、、

ほとんどがメニュー決めて私からお買い物のリストをお伝えして用意していただきますが、

冷蔵庫から作成の方はお互いなにも決めず、伺ってから冷蔵庫見てメニューを組み立てます。


実はこれが私的には一番楽で楽しい。

発見もあるし、マンネリ化しないしね。


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野菜やスパイスが沢山で、あれもこれも作りたくて本当に楽しかった💗

タイ料理がお好きとのことで、タイ四品位入ってます。



あとは、えーーやったことない!!ってものをリクエストされることも多々。

アクアパッツァはよくやるけど、それが美味しかったから次はブイヤベースで!とリクエスト。

やったことない、、、

慌てて家で作りました。

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なるほど、これね。

私アクアパッツァより好きだわ。


サフランもちょいちょい高いので食材費は結構いくけども、魚介エキス満載のスープで白ワイン進む進む!!


先ほどの仕事で無事に作ってきました。


ハマる!!ブイヤベース!


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by znujim | 2018-04-17 13:46 | 料理代行

お弁当

息子の中学校生活がスタートし、給食なのでイヤッホーゥ!!だったのですが、
なぜか三日間お弁当、、、

お弁当作りと、小学校の校外委員なので集団登校と重なって、まぁー大騒ぎな三日間。

今日は最終日。

交流遠足とのことで、大好きな唐揚げを朝から揚げてみたわ。

この三日間やって、改めて給食って有り難い!!!と毎日作ってるお母さんへの尊敬を再認識出来ました。

明日から給食💗


食べる時間が15分らしくて笑えるけど。
かきこめ!!


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夫がオレのも作って良いよと上から来たけど、今日だけだからね。

息子にやったら怒りそうだから出来ないかっぱさんピックは夫だけよ。

グリーンピースごはんで春感じて〰️



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by znujim | 2018-04-12 08:19 | てづくり

春満載リゾット

春は嬉しいけど、なかなかな重さの花粉症持ちなもんで日々ドヨーーン、、、

あまりに酷いと味覚、臭覚やられるので仕事も延期して頂くこともあったり。
もう本気で舌下治療なのかも。。

そんな中でも春のお楽しみの一つ
春野菜!

美味しいよねぇ~


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春キャベツ、新玉ねぎ、筍、あさり!!

最高のエキスをギューーッと出して、リゾットに。

美味しくないわけがない。



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カリフラワーのピクルス。

茹でたカリフラワーは食べない子達もこれは取り合い。


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シュワシュワするしかないよね。



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by znujim | 2018-04-05 09:38 | 家ごはん

二人の誕生日

2年空けてしまったから去年の写真がスマホにないけど、

つい先日の二人の誕生日。

15日生まれの娘。

八歳になりました。


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今年のバースデー服はこれ!
リバティプリントtatumグリーン
娘と布を選びに行ったけど別のを指差してましたが、
いやいやいや、こっちがいーって!と。
じゃあどれが良い?って聞かないで!と怒ってた(笑)
全くオナマで困るわぁ。

小学生、動きやすい服が一番だからこれにレギンスとかでガンガン着てね。
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笑ってる笑ってる。
楽しい一年になりますよーに。
彼女は来月のバレエの発表会に向けて頑張ってます。
先日初めて受けた漢字検定9級で満点合格し、ノリに乗って8級もすぐにうける!!と。やってみな。
ソロバンも頑張ってます。

そして27日生まれの息子。12歳。

絶賛反抗期中。
今、釣りにどっぷりハマり、何かにハマるとその事ばっかりやってしまう父と母の性質をしっかり受け継ぎ、
釣具を揃え釣りの動画を永遠見て、学校の日は全然起きられないくせに釣りだと朝四時に起きてせっせと出掛けていく、

ゲーム三昧してるよりはまぁ、ある意味健全なここ最近の日々。

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ケーキにfishって書いてと言われ、ホント不可解、、と思いながらママ書いたよ。

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中学校は公立。
受験しなくて良いものか迷ったこともあったけど、
これから嫌でも勉強してどんどんやっていかなきゃいけないから、
小学校の間は思いきり遊べば良い!!と
そのまんま遊んできたねー。

中学になると、部活や塾が始まるし、今頑張ってるソロバンでとりあえず一級までやれ!と。

今月で終わるスイミングも、個人メドレーで特一級が取れ、特別帽子に変わるらしく、やめるのやめたいって。。

中学校、部活、塾、ソロバン、スイミング、、、ムリじゃね?

ま、なんでもいーよ。
二人とも楽しく一生懸命やって欲しい!!

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by znujim | 2018-03-26 07:12 | こども

梅とゆかり

暑いね。
夏だから仕方ないね。


梅が出来ました。



土用干し。



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これは小梅。



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初の梅干しだったので、少しビビって塩分12%。


ホントは8%位のそのまま食べて美味しいのが好きだけど、素人にはなかなか難しいわ。カビルンルン来たらイヤだし。



そして、研究三年目。

ゆかり。


赤紫蘇で、ジュース作り、その出がらしを干して塩と混ぜる方法は、、ダメ。


ならば、そのまま干して、塩と混ぜる方法は、、、これもボンヤリ。


なんとか美味しいユカリが出来ないもんかと考え。。


赤紫蘇もね、年がら年中売ってなくて、この梅の時期だけなので、時間掛かります。



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梅と漬けておいたシソも干しました。


そもそも、その前に塩漬けして置いたもの。


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2袋分。

こうしておくと、大好きな柴漬けがしばらく作れるし、お弁当に乗せても美味しい。


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からっからに乾かし、もろもろにします。



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完璧!!!

塩分足さずに風味もしっかりあって、私が求めてたユカリ❤️


毎年これで行く!!


梅干しは、あの、酸っぱいタイプよ。


まぁ、食べられなくはないから、お弁当なんかで使いたいけど、


焼酎梅割りに最適でしょうな。。
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by znujim | 2014-07-29 08:13 | てづくり

今年の梅

今日位晴れると気持ちいい!!

サッカーは残念だったのね。。

私はマンションで役員の理事会があり、戻った時は落胆ムードのニュース。

ちなみに、正々堂々と、にわかファンです。よく分かんないけど笑

W杯は、一緒に国家歌っちゃったり笑



さて、梅もボチボチ完熟な頃でしょうか。。

私は今年、瓶だらけ。

らっきょも三回漬けたし、梅も何キロ買ったかなぁ。


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これ、梅干し漬けたいって言う私に、両方の母が、やめときな!マンションじゃ出来ないよ!!

と、二人がコレを勧めてきたもの。


甘酢に漬けます。

そーすると、その梅酢は色んな事に使え、更に干した梅が美味しいんだと。。


やったけど、でもどーしても梅干しやってみたくて。。笑



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袋でも出来る感じなので500gだけやりました。

この上がった水が、白梅酢。

これも万能なんだって❤️

小梅でも、とりあえず漬けました。


これで、梅雨が開けたら3日干して梅干しの完成。


この他に



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赤紫蘇の塩漬け。

これを梅に漬けて、赤い梅干しも良し、

乾燥させて、ゆかりにするも良し、

そのままオニギリの具にしても良し、


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私は、コレの為にやったんだけどね。


柴漬け。

自宅で作る柴漬けはホントに最高です。


赤紫蘇買いまくって、少し塩っぱめ、酢に漬けておけば保存きくので、

あるウチに大量作っておきたいもの。



そして最後に



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梅味噌


味噌も自家製なので、なんだか仕上がりが楽しみ❤️


コレはね、、思い起こすと息子を妊娠し、悪阻が始まる前に、仕込んだ事がありまして、


いざ、悪阻が来た時、目に入る

、、、、悪阻前にやってたもの、、、、

が全て受け付けず、その梅味噌の瓶や、梅シロップの瓶を見るだけで


もーーーれつな吐き気に襲われたので、夫に処分してもらった想ひ出あり。。


今回は、そこから初めてやりましたが、
未だに軽くブルーになるからね。


悪阻の記憶って凄いです。


楽しみだなー

ドレッシングや、和え物や、お肉のソースでも良いね。



さて、今夜は父の日ディナー。

お母さんとお父さんはステーキにしました。

子供たちは豚さんよ❤️


牛さんはまだ早いのよ❤️
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by znujim | 2014-06-15 15:43 | てづくり

自家製ゆかり

先日、義母の家に行った時

東京ではもう売ってない赤シソを買って来ました。

毎年梅の時期に出回る赤シソ。

私はこれで柴漬けを作るのが恒例ですが、

定番は赤シソジュース。

その出がらしからユカリを作る流れですが、出がらしだとどうもシソの味が薄くてね、、、、

どうしたもんかと、とりあえず塩揉みしてお酢とみりんで漬けて一晩寝かせ


三日程天日干し


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カラッカラにして細かくし、塩と混ぜました。


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これならシソの香りがシッカリして美味しい!!


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ユカリ大好き!!!


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柴漬けも一キロ作っておきました。



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ゆかりチーズおにぎり。


母がよくお弁当に入れてくれました。

23年位前ね。ご飯にチーズが斬新な時代よ。

最初は度肝抜かれたけど、コレが美味しいんだわ。

さらにココに枝豆入れると色も良いし美味しさアップ。


市販のゆかりもさほどヘンテコなモノは添加されてないけど

自家製ならではの美味しさです。 vdtfb
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by znujim | 2013-09-03 09:38 | おいしいもの

ごはんに合うもの

朝晩涼しくて快適🎶

でも暑さが戻るみたいね。

夏バテで食欲ないってなりたい。。。


近所の八百屋さんで時々見かける実山椒。


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枝から外すのめんどくさいんですが


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あーーーズル〜イ‼と、何がズルいか分からないけど寄ってきます。

意外とちゃんと取れてるので二匹採用!


アクをしっかり抜いて、ジャコと煮ます。


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あー安心の量❤


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もう一つは鮭。


茹でて火を通して身をほぐします。


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フライパンで炒って味付け。



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鮭フレークね。


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日本人で良かった。


私は家で出来る可能な限りのモノを作りたいと思ってます。


子供たちに安全なモノを食べさせたいからとかじゃなく。。。。。

添加物は排除したい‼なんてストイックなモノでもなく、


まぁ、ただ単に好きだから。


だってムリだよ。

添加物排除考え出したら、相当窮屈よ。

好きで作って、もれなく家族の為にもなるならイイねって感じ。


添加物だらけの駄菓子食べてる子供たちは、もはや止められない(笑)


私も昔、駄菓子屋でスモモの汁凍らせたアイスあえて買って食べてたしね。

狂気だわ。。。。


八百屋行ったらまた入荷してたので

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三つ追加、

冷凍して一年持つらしいので、来年の旬までリスのよーに溜め込んで、

隠した場所忘れて冷凍庫の奥から

何じゃこりゃーーーー‼

ってオチ。


それがワタシ。
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by znujim | 2013-08-03 07:57 | てづくり

フリマ

なんだかんだで今週全部出かけ、

アラフォー女には多少キツかった一週間。

今日は息子の学校公開と娘の父親参観で走り、

明日はフリマやります。

私の服や靴、子供たちの既製服などがめいんですが、

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ピアスやら


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リバティのティッシュケース


もうこれで限界‼

ティッシュケースはあと10個行きたかったけど、出来んばい。


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100のホルターネック。

一つは娘のなんだけど、一つ出します。

正面普通だけど、後ろ可愛いよ。

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ブラウンのドット! 好きだわぁ。


明日は30度との事。

やられないように、もう寝ます。
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by znujim | 2013-06-08 21:46 | てづくり